酸辣鱼块的一般做法

酸辣鱼块的一般做法 文章导读

在这样一个炎热的夏季要多吃一些鱼类的，那样的话对于自己的身体才是最好的，因为鱼类的蛋白质比较高的，而且还具有清凉的作用的，是非常的食材的，尤其是对于酸辣鱼块的，加上酸酸甜甜的味道，更加的给人好感的，那么下面我们就一起来学习一下酸辣鱼块的做法。

做法一：

材料:

、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、

做法:

1、锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);

2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。

4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐(咸鱼淡肉哦，可以放咸点)，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。

做法二：

食材准备

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

制作步骤

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了

上文就是详细的介绍了酸辣鱼块的做法的，所以如果自己在日常的生活中有时间的话，就可以试试这样的做法的，会给自己一个不同的感受的，和味觉体验的，不过做的时候一定要注意火候的。