木耳和大蒜

木耳和大蒜 文章导读

木耳和大蒜都是我们生活中很容易购买到的食材，许多朋友对于这两者也是比较钟爱的。大蒜和木耳也是可以搭配很美味的菜品，那就是蒜炒木耳了，这样的才是简单，并且含有的营养也是非常丰富的。木耳中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，对人体是有很好的补充营养的效果。

原料

主料

木耳

辅料

蒜、油、盐、生抽、鸡精

做法

1.木耳泡发洗净去蒂，撕成小朵，沥干水分备用。

2.大蒜剥皮，洗净，去蒂，沥干水分备用。

3.锅热放油，5成热，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒;

4.翻炒至听到木耳发出声响即熟，加盐、几滴生抽、鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

小贴士

1、不能用热水泡发干木耳。因为干木耳质地干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分。而且还发粘不易保存。用凉水泡发，时间长些，但口感爽口，脆，易保存。

2、泡发时最好浸泡淘米水中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。

3、如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳。