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怎么腌松花蛋

2019-12-31 11:08 来源：秦皇岛养生网

　　我们都知道松花蛋是一个鸡蛋腌制而成的，但是松花蛋的外形比较奇特，很多人也不知道制作的方法是怎样的其实腌制松花蛋的关键就在于方法上面，只要我们能够讲究正确的方法就可以成功腌制松花蛋，一般腌制松花蛋可以选择天气不冷不热的时候，这样能够保存的时间更久新鲜香菇 00克皮蛋4个红辣椒1个青辣椒1个大蒜瓣食用油 0克香油2小匙酱油1小匙白糖1.5克1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4 等份后沥干水分，再放锅内干炒2 分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘； .将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可味美汁鮮，開胃下酒香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱 50克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封经40天左右，即可成熟出缸出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存

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