木耳炒山藥的做法
2019-12-23 04:49 来源：秦皇岛养生网
山药是一种中药材，山药食用效果极高，对身体健康有好处山药素炒会比较单调，木耳作为配菜是非常好的搭配，木耳炒山药口感清爽，做法简单也可以加白醋调味，也不会变色1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟 .之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅4.烹饪技巧：处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套5.营养：山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖
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