椒鹽排骨做法
2019-12-10 17:17 来源：秦皇岛养生网
椒盐排骨是家常的一道菜食谱了，但是对于这些家常的时候，我们也要注意掌握正确的做法技巧，这样才可以更好的发挥它的保健功效，改善气血不足阴虚纳差的问题材料： 猪排骨250g，料酒2g，太白粉 0g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐 g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用 、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀捞出，放在盘里4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量烹调方法：1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用 、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用
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