漳州有什么特色小吃

漳州地区的卤面是家喻户晓的，不管是在过生日还是婚庆方面，只要是家里面有喜事要办，自然会出现在桌边的一角，而且还有很多的食物是受人欢迎的，比如鸭面豆花粉丝，锅边糊，这些虽然没有吃过，但是听名字会觉得非常好吃，如果是想要去漳州旅游的话，可以尝一尝漳州当地的特色，不仅仅非常符合北方地区的口味，而且还能品尝到属于他们地区的特产。卤面，是漳州人家家户户最熟悉和喜爱的面食。无论是生日、婚嫁、还是乔迁之喜，它总是会出现在餐桌的一角。卤面的精华就在于卤汤的熬制，传统卤面的材料成本之高，在于它们几乎涵盖了山珍海味：虾仁，珍珠菇，鱿鱼干，黄花菜，瘦肉，笋丝，更精致的里面还放干贝，鹌鹑蛋以及一些软体海鲜，将所有的这些原料放入猪骨汤中煮开，浇进打好的鸡蛋，加入酱油以及其他调料搅拌均匀，最关键的一步是要投入淀粉使汤变得如勾芡一样粘稠。若说卤汤的原料已经相当丰富了，但是配料超级无敌多，卤料都是一口大锅盛着，卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉片，粉蒸肉，猪红，鸭血，卤蛋，油条等，可谓应有尽有，顾客们任意选择。一碗料满满的卤面，就是家家户户最喜爱的味道！记忆里的锅边糊也不知从几岁开始，早已融入漳州人民生活之中。多少人赶早出门就为了吃上一碗热乎乎的锅边糊，开始忙碌的一天。在漳州路边的锅边糊店也是随处可见，挑剔的漳州人对锅边糊也是有着超硬的要求。锅边糊的重点在于汤鲜，以及锅边本身的Q弹、薄厚程度。虽然吃起来大同小异，但口感上细微的变化都会让漳州人在选择上产生偏爱。而漳州锅边糊的店家们各有高招，神奇地创造了这座老城没有独大之店的奇迹。漳州绝大多数的小吃都是以卤料为最佳搭档，锅边糊也不例外，数十种卤料随心选择，根据自己的喜好搭配。劳累了一天下班之际，每每经过鸭面店，闻着飘来的烤鸭香，都会忍不住进去蹭上一碗再走。漳州的鸭面店说来也有多年的历史，有的鸭面店甚至比的年龄还大，店面也是在岁月的年轮中翻新又翻新。但不论它经历了多少时间的考验，漳州人对它美味的追求却从未递减过。鸭汤清淡爽口，喝一口汤都觉得舒畅。加点笋片、鸭血的鸭汤味道就一个字"鲜"。鸭肉吃起来，皮香肉嫩，肉里含汁，却没有一丁点的油腻感。一口汤一口面一口鸭肉，这味道让人沉醉。 豆花粉丝漳州豆花粉丝，是用滑嫩的豆花（就是北方人所说的豆腐脑）配上粗粗的粉条，外加碎萝卜干，虾皮还有酱油等各种佐料，有的还加上香菜，最后再配上卤肥肠等一些卤料，口感爽滑，百吃不腻。豆花与粉丝搭配，丝滑与劲道的口感合二为一，加上佐料对鲜咸味的升华，原本没有味道的豆花和粉丝才能在舌尖迸发出完全出乎意料的愉悦感，很少有人能够抵抗住这种绝妙的组合。

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