五香牛肉做法配料有哪些
2020-01-12 05:22 来源：秦皇岛养生网
五香牛肉做法各种各样，但是对喜爱这一道食物的人都知道，如果说在材料选择上出现差异的话，口感也会发生很大的变化，所以在烹煮或制作五香牛肉的时候，一定要注意配料的选择，而下文具体介绍了两种不同五香牛肉的制作方法，以及各种配料的使用，大家可以尝试着自己动手一、主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香 0克，桂皮 0克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫分钟，洗净血污取出切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等); 、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約 0分鐘;4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用材料:排骨浓缩卤汁一包，牛肉800g1.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁 .牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟4.关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味
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