文蛤汤的做法

文蛤其实有各种吃法，用文蛤煲汤是比较常见营养美味的一种食用方式了，在煲汤的过程当中搭配冬瓜，那么就会有更加美味的口感，以下就是具体的做法介绍，大家可以尝试自己动手制作。一、冬瓜汤口味：汤色清澈，清香鲜美调配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙味精1小匙 主料：冬瓜 00克 文蛤 00克 香葱2棵 生姜1小块制作过程：1．冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；生姜、香葱洗净2．文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味 ．待文蛤张开后，出去内脏及泥沙4．往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出5．往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。二、茶壶海鲜蒸原料：文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾 0克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒 0ML、木鱼水250ML、柠檬10克1．以清酒和水煮开文蛤。2．将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。 ．鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。4．注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。5．即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。6．将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。三龙井竹荪汤材料：竹荪10根、文蛤 00克、老姜 片、龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）、清水800ml、盐1/2茶匙（ 克）。1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。2、用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。 、砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤开口后，倒入茶汤和竹荪段，煮开后调入盐即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。小贴士：文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙，但市场上一般出售的都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。

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