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黃土腌雞蛋的做法

2019-12-24 05:36 来源：秦皇岛养生网

　　黄土腌鸡蛋是比较传统的腌制方法，尤其是在农村这种腌制方法最常见，主要是黄土腌出来鹅蛋鸡蛋，不仅口感美味，有营养，而且蛋黄出油又好吃，是很多人会选择的一种方法但是黄土不是所有的地方都有，也不是所有的人都会，那么，有什么腌制方法吗?方法/步骤将黄土倒入一个盆中，加入清水浸泡5分钟，待黄土松软成泥和成粘稠的泥5分鐘后，用小鏟子攪拌和成粘稠的泥将要腌制的鸡蛋慢慢放入粘稠的泥中注意轻拿轻放，避免弄破将鸡蛋在泥中翻滚，全身粘上黄土泥再将食盐倒入一个碗中，取出一个粘泥的鸡蛋，在食盐中打一个滚，全身粘上食盐，然后放入事先准备好的容器内，依次一个一个粘上食盐放入容器后，待容器装满即可完工最后是密封保存，用塑料袋裹上容器的口，密闭放在干燥的地方2个月后，开封，可以食用，鸡蛋就咸了，(ˇˍˇ) 想～腌制流油的，可以在个月后开封即可1、黄泥腌蛋通常是一斤蛋一两盐，10斤蛋一斤盐(民间又有一句俗语:一只鸭蛋二钱盐,感觉挺准的)2、在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象;如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短所以，使用的盐粒大小要适宜(我用的是花椒盐，也就是用花椒炒过的盐，是妈妈腌咸肉时多余的盐，感觉更香)

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