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餃子餡有哪幾種

2019-12-22 04:17 来源：秦皇岛养生网

　　饺子馅的材料是非常多的，有韭菜馅、玉米馅以及猪肉馅等，主要分成荤馅、素馅和肉菜馅三种，大家可以根据自己的口味去选择饺子馅的做法对于荤馅的主要有猪肉或者虾肉等，而素馅主要是白菜或者韭菜，而菜肉馅是最多人食用的，因为荤素搭配食用起来口感更好，大家可以来学习它的做法从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种具體如下：1、葷餡只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等2、素馅素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等、肉菜馅肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的从做法上分，饺子馅又可分为下列几种：1、水打馅因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅2、掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖、三鲜馅又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜;肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料4、合馅以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成1、清素馅不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅2、荤素馅用动物油调味，并加入海米或者鸡蛋作为配料、全馅用多种原料加植物油做成1、生馅蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀2、熟馅肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成、生熟馅肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成

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