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豆鼓帶魚的做法是什么

2019-11-27 11:48 来源：秦皇岛养生网

　　带鱼是一种来自海洋的鱼类，而且带鱼有着比较高的辨识度，因为带鱼不仅长而且还非常细，味道特别好生活当中很多人都比较喜欢吃带鱼，如果仅仅用普通的烹饪方法，吃的多了就会感觉到非常腻，因此就要学一些比较新颖的带鱼做法那么问题来了，豆鼓带鱼的做法是什么?带鱼、鸡蛋、香辣豆豉葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒、大料1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用!2.葱姜蒜改刀，各种配料待用! .四川豆豉辣酱 0克!4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!5.锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、豆豉，水豆豉豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行

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