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我做了这款小清新的法式水果塔哈

2022-01-22 05:32 来源:秦皇岛养生网

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“喜欢酸酸甜甜的口感,我做了这款小清新的法式水果塔,酥酥的塔皮,挤上满满的香草卡仕达酱,搭配奇异果和树莓,会带给你不一样的味蕾体验。”

食材明细

主料 低筋面粉A 150克 蛋黄 20克 糖A 15克 牛奶 130克 糖B 20克 香草粉 2克 奇异果 适量

各种调整政策陆续出台 辅料 黄油A 60克 盐 1克 全蛋 半个 低筋面粉B 10克 黄油B 5克 清水 40克 树莓 适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

法式水果塔的做法步骤

1

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

2

将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

3

一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。

4

将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

5

牛奶加热至沸腾

6

取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。

7

不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。

8

关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。

9

做好的卡仕达酱,冷藏后备用。

10

在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。

11

将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。

12

用擀面杖把多余的挞皮压掉。

13

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。

14

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。

15

从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。

16

裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。

17

铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。

18

也可以根据自己的喜好,随心替换水果。

小窍门

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。

2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。

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