干锅鸡肉永恒

爱对了是爱情爱错了是青春! 中国青春励志电影排行榜前十名 鸡肉是人们平时吃的非常多的一种肉品，鸡肉的肉质非常鲜嫩，可以做成鲜美的美食来吃，同时其营养也很丰富，吃鸡肉是滋补身体的好方法，今天推荐的美食是干锅鸡肉，想要做好这道菜的话，最好按照下面步骤来操作。一、老酒干锅鸡豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc（可用其他黄酒取代）1、去骨鸡腿切大丁（约麻将大小）备用。2、锅中不加油放入鸡腿肉，放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止（要跟食物借油，所以不用另外加油）tips：煎鸡皮的时候，一开始飘出的味道是鸡肉的腥味，这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂，如果在烹调的过程中，没有把鸡的油逼出来，鸡的腥味就不会散，后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。 、放入蒜仁、姜片，跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。4、加入缸底酱油以及绍兴酒，加锅盖烧10分钟。tips：在家里使用瓦斯炉时，在这个步骤要把锅子拿开，才把酒加进去，加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮，如果锅子没有拿开就加酒，酒加入后火会一阵烧上来，危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后，油烟机管路内有很多的油垢，这火烧到油垢是会造成失火的喔！5、打开锅盖将汤汁收干。6、加入九层塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持续收汤汁收到全干没有水份后，盛盘即可。二、鲍鱼干锅鸡主料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼只，香菇数朵泡软，红枣粒，蒜粒，姜 片调料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒1大匙1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水，上盖焖煮五分钟。 、开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。4、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。三、香芋干锅鸡鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍 0分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净2.鸡块加淀粉拌匀 .放油锅中炸黄4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/ 块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精6.加盖小火炖 0分钟7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃。