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魚旦的做法

2019-12-19 02:12 来源：秦皇岛养生网

　　鱼蛋就是平常所说的鱼丸，每个地方的叫法不相同，但是制作方法是相似的可以选用鱼肉作为主要材料，加入一些调味品，可以在沸水中煮，也可以将鱼蛋蒸熟，配合其它菜品可以吃，也可以在鱼蛋中加入自己喜欢吃的馅儿，味道可口，细腻柔软，可以补充人体中所需的镁元素鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一并且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱材料用量：白鲢鱼丸 00克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克制作方法：烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可【主料】原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒1.将鱼肉去刺，斩泥，分次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出 .将胡萝卜、青椒、木耳切丁4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成

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