凍魚的做法0

　　冻鱼是一种很多人都喜欢吃的鱼，也是一种口感比较好的鱼众所周知，鱼肉的营养价值还是很高的，可以达到为人体补充蛋白质、鱼肝油等多种营养物质的目的当然，如果烹饪方法正确的话，那么也是可以做出十分吗，美味的冻鱼来的下面，就為大家介紹一下凍魚的做法1、潮州冻鱼材料：马面剥皮鱼2条(重约1000克)，胡萝卜丝100克，西兰花50克调料普宁豆酱100克，生菜叶 00克，粗盐 0克1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍 0分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水 、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失)，放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏 0分钟后取出5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可二、冻鲫鱼主料：鲫鱼500克，辅料：辣椒(红，尖)25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油 0克，盐 克，酱油10克，醋10克，大蒜(白皮)5克1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁； .取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成三、红油怪味酱冻鱼材料：(鱼立)鱼1条(重约600克)调料红油怪味酱75克，葱白 0克，香菜5克，红辣椒20克1、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中2、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上，上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏 0分钟 、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食