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鱼面筋的做法是什么节能

2020-10-07 11:50 来源：秦皇岛养生网

鱼面筋的做法是什么

文章导读过年回家，妈妈总是张罗着做鱼面筋给我吃。妈妈仔仔细细的处理好每一样食品，然后它们混合在一起，然后准备架油锅开始炸。把它们揉成一个圆，在油锅烧到最热的时候，把它缓缓的扔进去。立马就听到油“次啦”的声音，香味立马就溢了出来。如今在外打拼，总是时常怀念妈妈做的鱼面筋。

鱼面筋质地细嫩，而且极富弹性，所以它在口感上要比油面筋好得多。鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。

用料:西芹200g

调料:泡打粉：1小勺胡萝卜：半条鸡精：5g水：少许

步骤

1葱姜加水，挤出汁液待用，鱼蓉内加入蛋清，鸡精，栗粉和葱姜水搅拌至起胶，冷冻1个小时。

2手心沾上水，用勺子辅助挤出鱼丸，放入温油内中火炸制成圆球，再转大火，炸至金黄。

3鱼面筋炸好沥干油分待用。

4锅内留少许油，先放入西芹和胡萝卜片翻炒，再放入鱼面筋爆炒，加入少许调味，后放入青芒果，勾薄欠装盘。

我曾多次尝试，却没有一次能做出妈妈做的味道。我做给朋友们吃，朋友们很给面子总是一扫而空，吃完后还不忘称赞一番。虽然我们做出鱼面筋，但是却没有妈妈的味道，让我觉得很失落。我想是离家太久，我想我想家了，我想回去，回到妈妈的身边，再让她给我做鱼面筋，再让我依偎在她身上，像个长不大的孩纸一样。