从无名小店到排队地标厦门这对夫妻开的川菜生存

从无名小店到排队地标，厦门这对夫妻开的川菜馆，很多人追着吃了20年...

店面太小，座位太少，位置太难找......

20年来，很多人边抱怨边排队。

只为那一口让人意犹未尽的麻辣川味。

朋友推荐了很久的店，今天终于来啦！

“这个，这个，这个，都点上！”

满满一桌菜，承包吃货一整天的快乐！

1999至今换过无数对手

忙碌的肖姐脾气却一点也不急躁，脸上一直挂着爽朗的笑，熊大哥既当老板又掌勺，当过兵的他在部队时他就爱炒菜给大家吃，退伍以后更是喜欢钻研各种菜品。

“食材一定要新鲜，香料调料基本都是运过来的，本地的调味料做不出这么正宗的味道。”

“一开始生意没有这么好的，先是我老公的朋友来吃，后来旁边有个足球队，每天三四十个人来这里吃，午餐和晚餐都在这解决，连续三四个月，口碑就这样做起来了。”

正宗的川味吸引了一大批回头客，熊大哥性格豪爽，很多客人渐渐和他成了好朋友，肖姐闲暇时还会和客人朋友逛街。

乌鱼+田鸡，有的人一吃就是20年

进店浓郁的香味真是让人饿得受不了！店里最受欢迎的莫过于乌鱼和田鸡，全是每日新鲜活杀，有好几种口味可选择。

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越吃越上瘾的烤财鱼

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喷香的烤财鱼上桌还要点上火继续加热，伴随着咕噜咕噜的声音，鱼香四溢，越烤越香，越吃越有味！

拨开辣椒和香菜，一大条鱼呼之欲出，均匀地被切成好夹取的块状，看这金黄的色泽就能感受到有多入味！

店里的辣度是可以选择的，默认都是闽南可以接受的辣度。鱼刺很少，轻轻一夹就露出白嫩嫩的鱼肉，外面被烤得金黄焦香，内里却是鲜嫩无比。

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三斤左右的鱼，两三个人轻松就能吃撑，入味的鱼头很适合慢慢嘬着吃。小贝最喜欢吃带着鱼皮的鱼肉，满满胶质Q弹入味，好绝！

鱼肉底下的配菜吸满了汤汁，白菜、木耳、黄瓜、豆芽，入味又爽口，特别是吸满了汤汁的豆腐，咬一口就会爆汁，还带着鱼香~

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鲜香麻辣的鲜椒乌鱼

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盖满了花椒和花生米的满满一大盆乌鱼，一上桌小贝就篇迫不及待拈了颗花生米吃，好脆！

花椒的香气交织着鱼香闯入鼻尖，层层花椒底下埋着白花花的鱼肉，每一片都很大块，滑嫩到筷子差点夹不住！

整整一条三斤左右的乌鱼，分量超大，小贝夹了一碗又一碗，鱼肉鲜香麻辣，超下饭！乌鱼刺少，但吃的时候也要小心哦！

底下的配菜有黄瓜，白萝卜，莴笋，都是清爽解腻的一把好手。

店里还有水煮活鱼，适合爱吃辣的小伙伴~滚烫的红油将鱼肉浸润得很入味，滑嫩的鱼肉鲜香麻辣，过瘾！

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好吃到吮指的青椒田鸡

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一大盆满满的田鸡，裹了粉的蛙肉带着些许的晶莹剔透，蒜瓣似的，在青红辣椒衬托下更显诱人，小贝的口水都要止不住啦！

均匀的小块更方便入口，轻轻一嘬就能“骨肉分离”这道菜最大的特点是麻！鲜嫩中带着微微的嚼劲，嘬到停不下来，一整盘很快就被瓜分完了！

勾了芡的汁水包裹着配菜，浓郁鲜香，超级开胃下饭！

闽南人爱川菜的理由在这里

吃川菜怎么能少得了辣子鸡？鸡丁在盘中堆成小山一样，干辣椒混合着鸡肉的香气勾着小贝的馋虫！

一下筷就能感受到粒粒焦脆的感觉，酥脆入味，连骨头都焦脆到可以直接下肚！

下饭神器外婆菜炒蛋，超级开胃，鸡蛋给外婆菜增加了一丝细腻的口感，连吃三碗米饭不带停！

店里的咸蛋黄炒苦瓜也很值得一试，咸蛋黄狂热爱好者爱了爱了！苦瓜表面均匀裹上了咸蛋黄，入口沙沙的口感，咸香混合着微苦的味道，清热下火，超级下饭！

夫妻肺片麻辣入味，牛肚Q弹爽脆，带筋的牛肉鲜嫩有嚼劲，吃到打嗝都不愿意放下筷子！

茶树菇炒猪颈肉色泽金黄，看着就让人食指大动！茶树菇最大的特点就是脆，猪颈肉紧实鲜嫩，两者结合得恰到好处，口感丰富！

厦门这座包容性极强的城市，接纳的不仅仅是五湖四海来的厦漂，还有那了闽南胃的种种味道。这让人欲罢不能的正宗川味，20年来，无论风雨，它依然屹立在这个城市的小小角落。

大肚子川菜馆

人均 ：80元

凤屿路店

时间：-次日凌晨

后江埭路店

时间：-

厦禾路店

时间：-次日凌晨

双十一准备买啥？

囤半年的纸巾！

本文相关词条概念解析：

川菜馆

《川菜馆:家常川菜300例》是2001年1月1日上海科学技术文献出版社出版的图书，作者是蒋维利。页数为178。《川菜馆：家常川菜300例》详细介绍了川菜各种味型的风味特点以及野味、海河鲜、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等300余种菜肴的制作方法。