无糖月饼的做法

无糖月饼的做法

在口味众多的月饼中，无糖月饼特别受到中老年人的喜爱，用健康的木糖醇替代了蔗糖，让“糖友”也安心吃月饼。下面，让我们一起去了解无糖月饼是怎么制作的?

无糖月饼的原料：面粉160克、月饼馅(五仁、黑芝麻、豆沙、蛋黄);

无糖月饼的配料：无蔗糖糖浆、枧水、花生油。

无糖月饼的做法：

1、准备一个干净的小盆预备和面(无水无油)。用电子秤称出需要的各种食材。依次在盆里加入155g的糖浆、2.5克枧水、50g花生油、225g面粉。糖浆加入枧水后要充分搅匀，然后加入花生油再次跟糖浆混合均匀，最后加入面粉活成面团，放入保鲜袋中醒面30分钟。

2、精确称重。因为我们做的是稍大一些的月饼。每个面团(月饼皮)是30g一个剂子，每个月饼馅是32g，如果是蛋黄月饼就是蛋黄+莲蓉(或者其他)一共是32g。分好的面剂。

3、开始正式制作了，面团和馅都团成圆球，面团放在手心压成小饼装放入馅球，包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。

4、烤制。210度。中层先烤8分钟表面微微上色后取出晾5分钟后表面刷蛋液后再进烤箱烤7分钟 。

5、烤好的月饼取出，凉透后，就可以包装了。这样既方便储存又可以更好的让月饼回油。

温馨提示：

1、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

2、月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。

3、如果月饼模型不同，可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验，就能很轻松的知道自己的模型需要的馅料了。

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