打发淡奶油加多少糖

打发淡奶油加多少糖 文章导读

因为动物奶油的价格要比植物奶油低上很多，所以一般在制作甜品的时候都选择的动物奶油，其实动物奶油也叫做淡奶油。而且由于淡奶油中并没有糖，所以在打发淡奶油的时候，需要加入一些糖才能够充分打发。可是打发淡奶油的过程中，加糖也是有一定限度的，下面的文章就为大家具体介绍一下，打发淡奶油时候所要加入多少糖。

这个主要看个人喜好，最低二十克就可以打发，最多不建议超过五十克。

1.淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2.相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

3.储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

4.奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %。

淡奶油打发后体积会增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打发后可以达到200ml的量。

依据甜点师的经验，每50克植物淡奶油添加15克糖粉，每50克动物淡奶油添加30克糖粉。

淡奶油打发步骤：

1、将冷冻的淡奶油放置于0~3℃的环境下解冻;液态的淡奶油跳过此步骤。

2、将淡奶油防止于无水无油的干燥容器内。

3、将容器放置于冰水中。

4、加入糖粉后使用电动打蛋器打发。

5、打发后的奶油即可用于蛋糕装饰。