蝴蝶面怎么做好吃

　　蝴蝶面，是一种形状类似于蝴蝶的面，属于面食，一般氛围两种一种是意大利面，源自于意大利另一种是在江南一带以及古徽州一带比较流行的面食，这种面食起源于清朝，历史悠久，属于徽菜菜系，有着极好的口感，也满足了很多人的味蕾那么，蝴蝶面怎么做好吃呢?下面將為大家進行詳細的介紹一、蝴蝶面食物简介蝴蝶面有两种，一种属于意大利面原料相同，但形状不同另一种蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉，是著名的汉族小吃，属于徽菜系列，起源于光绪年间二、蝴蝶面原料介绍蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱水煮时间分钟三、蝴蝶面具体制法将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成面皮炸发焖软，爽口不腻因菱形面皮形似蝴蝶，故名徽州风味小吃炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑既是宴席上的点心，又能随菜上桌黄山民间小吃米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同以鸡计调精粉，擀成像纸一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点，和细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映，成为一种精致悦目的工艺品面汤也有讲究掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、银鱼、虾米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龙泉水，放在用糠壳做燃料的文火上面煨，三沸以后滤去火腿等物，留汤备用先热汤，再下面片;起锅前投入少许菜答尖一经品尝，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆，汤汁鲜而不腻，它的色、香、味叫绝