爆炒排骨的家常做法

　　排骨不仅味道好，更重要的是吃排骨也能够对人体起到不错的营养价值，例如在补充蛋白质、钙元素等方面都可以发挥出排骨的作用但是人们日常生活中在制作排骨的过程中，往往不知道选择怎样的制作方法，因为排骨的制作方法实在是多种多样今天的文章为读者朋友推荐，关于爆炒排骨的操作步骤 辣椒炒排骨材料：排骨2根，蒜頭1個，紅青椒各 個，醬油少許，鹽少許，料酒少許，生抽少許做法： 1、排骨洗干净焯水，焯完后再用清水冲洗干净 2、把排骨放入煲汤砂锅内，加清水煮开转小火煲20分钟左右，然后捞出沥干 、炒锅倒少许油加热，把沥干的排骨放入，煎一会 4、倒入少许料酒，炒香后盛出排骨放盘内 5、热锅倒少许油，把辣椒和蒜头炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加盐、生抽、酱油和鸡精炒匀出锅即可 蒜香排骨材料：排骨500g，蒜4头，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量做法： 1、葱洗净切段;姜切丝 2、排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆内，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉和切好的葱姜，抓匀腌 0分钟 、大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干 4、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干 5、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上即可，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑 糖炒排骨材料：排骨约20小块，食盐一茶匙，白糖/冰糖8小块，生抽/酱油三汤匙，蚝油(可不用)一汤匙，米酒/料酒一汤匙，生姜四片，大蒜四粒，八角一粒做法： 1、排骨砍成小块;生姜，大蒜切片 2、锅烧热，下油，转小火，下冰糖 、小火加热过程中冰糖不断熔化，当冰糖全部熔化，变成棕黄色时，下排骨翻炒 4、翻炒到排骨均匀沾上糖色，肉色变白，水汽渐干时，加入姜蒜和八角，倒入米酒，然后加入生抽、蚝油和食盐，翻炒均匀 5、水汽快干的时候，加入没过排骨的水，大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮，一直焖煮到锅中的水快干，转大火，快速收汁后出锅 土豆洋葱炒排骨材料：排骨400g，土豆1个，洋葱1个，藕1节，豆筋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，青红椒各1个，西芹1根，香菜一把，大葱1根，小米辣1把，牛油火锅底料50g，香料适量，葱、姜、蒜、干辣椒适量，青花椒1小把做法： 1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味 2、锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起并将其它材料切好备用 、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起 4、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽和一勺白糖，炒香 5、倒入排骨，翻炒均匀 6、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜和西芹，翻炒均匀 7、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒 8、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜即可