化骨绵掌的时代到了

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“再多刺我们也不再怕！“化骨绵掌”的时代到了，用苏泊尔巧易开压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。

爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦！”

食材明细

主料 鲫鱼 2条 姜末 适量 蒜末 适量 生抽 2勺 香醋 1勺 料酒 2勺

辅料 葱 适量 姜片 适量 香醋 2勺 白酒 1勺 砂糖 适量 盐 小半勺 花椒 适量 清水 半小碗

咸鲜口味焖工艺半小时耗时普通难度

焖酥鲫鱼的做法步骤

1

准备所需食材

2

鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）

3

盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟

4

将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）

5

起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）

6

将鱼炸到两面金黄出锅

7

压力快锅底部先放上一层葱段

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将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上

9

依次倒入香醋2勺

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白酒1勺

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盐适量

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砂糖适量

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花椒少许

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将生姜切片铺于鱼身上

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再放上些葱段

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倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）

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大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟

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这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！

小窍门

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。

二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味

三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸

四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性