如何制作鹽鴨蛋

　　在南方腌鸭蛋是很常见的美食，而且鸭蛋还具有滋阴补血的功效，大多数人吃咸鸭蛋一般都是在外面买，外面买的有时候有的出油多，有的却出油少，最重要的是外面买的还不放心，自己腌的咸鸭蛋既干净，吃着也放心，而且还实惠，味道和外面也差不多，那如何制作盐鸭蛋呢?下面介绍盐鸭蛋的做法1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干 、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开5、将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜7、密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成1、放白酒是增香的关键，且一定要高度，不可省略2、咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首 [1] 、清洗好的鸭蛋，一定要晾干表面的水分否则沾有生水，鸭蛋在腌制的过程中易变质4、何为饱和状态?就是往水里放盐，直到水中再也无法溶解盐为止，一般盐的用量是清水的20%左右5、鸭蛋与鸡蛋相较而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香浓可口6、水和盐的用量，按鸭蛋的多少来定，此方子的份量仅供参考7、腌制的时间，仅供参考，具体视四季的气温而定腌制得差不多了，可以取一个鸭蛋煮来试吃如果咸度合适，那就把所有鸭蛋都取出，擦干表面，放冰箱储存;如果咸度还不够，那就继续浸泡几天每个人喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间需要自行酌情调整