有没有汉堡的做法和配方

有没有汉堡的做法和配方？ 文章导读

汉堡是从西方传过来的一种美食，尤其受到孩子们的欢迎，一般我们只有在街上的点心店里或者肯德基一类的快餐店里才能吃到，很少有人在家里会做汉堡，所以汉堡具体是怎么做的，相信很多人都是不知道的，小编在这里为大家搜罗了一些做汉堡的方法来提供给大家学习。

                                       

制作方法：

材料：(可制作9个汉堡胚)

面团

A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2茶匙快速干酵母6克

B全蛋30克水85克汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索)

C无盐牛油22克

参考配料：

白芝麻适量生菜适量火腿片9片烟熏乳酪片9片熟汉堡肉9片番茄片9片酸黄瓜适量番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量

制作过程：

搅拌：扩展阶段

基本发酵：约40分钟(温度28度，湿度75%)

分割滚圆：9个，每个60克

中间发酵：10分钟(室温即可)

整形：

很关键！一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！

最后发酵：约40分钟(温度38度，湿度85%)

烤焙：上下火180/150度，约15分钟

整形：

1将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水

2抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。

牛肉饼做法：

半斤牛肉馅洋葱切成颗粒植物黄油一颗鸡蛋牛奶适量

盐鸡精黑胡椒粉(黑胡椒粒)柠檬汁(去腻的，没有可不加)生抽

以上材料拌匀拍成饼不用放油入不沾锅煎熟即可

看了小编的介绍大家是不是觉得做汉堡的过程其实也并不难吧！不过由于受到我们中国人饮食习惯的限制，家里可能有烤箱的不多，做汉堡面包的过程还是有些麻烦的，所以小编建议大家可以到面包店去买现成的汉堡面包，回家自己做馅儿料，这样会更方便。