正宗红糖发糕的做法

正宗红糖发糕的做法 文章导读

红糖发糕是我们中国人传统的美食，南北地区都吃过发糕。发糕是用糯米蒸煮形成的，味道黏甜可口，深受人们的喜爱。发糕色泽像白玉一样洁白，闻起来清香扑鼻，品尝起来香甜而不油腻，最伟大之处就是在制作的过程中加入了糯米酒，通过发酵形成，非常受广大人们的喜爱。

下面介绍两种正宗的红糖发糕的做法：

做法一：

【配料表】

面粉：320克 白糖：20克

红糖：80克 泡打粉：3克

酵母：4克 水：240克

鸡蛋：两个 红枣：适量

【做法步骤】

第一步：面粉加入泡打粉搅拌均匀，酵母加入40克温水，融化。

第二步：200克的温水加入白糖、红糖搅拌至完全融化。稍稍放凉后，加入两个鸡蛋搅拌均匀。

第三步：将酵母水和糖水全都放入面粉中，搅拌成无颗粒状的面糊。

第四步：模具刷油，倒入面糊，发酵45分钟。（这里切勿发酵过大，否则出锅会塌陷，而且影响口感）

第五步：放入蒸锅，水开后蒸30分钟，关火。关火后过一会再取出。

这里做的红糖发糕难点就在于发酵，因为发酵不好会导致，出国塌陷或者口感粗糙，我是温暖的地方发酵了45分钟，感觉正正好的。喜欢红糖发糕的试试吧，真的比蛋糕的口感还好呢！

做法二：

1、 取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。

2、 把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。

3、 给碗里 加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。

4、 把化开的糖水倒入面粉盆里。

5、 再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。

6、 再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。

7、 等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。

8、 盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。

9、 然后，把发糕取出，切成块，放入盘子里，这样松软可口的红糖发糕就做好了。