吃蔬菜的六大誤區
2020-01-10 03:13 来源：秦皇岛养生网
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量例如，有人为了吃的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~ 倍再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒再有，加少许醋，也有利于维生素保存
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃这样也会损失大量的营养物质
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中
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