豬肉稍微有點味怎么辦

　　对于爱吃肉的人来说，猪肉是最熟悉的食材，作为一种最常吃的肉类，是生活中必不可少的很多黑心商家就是看重了这一点，进而从中作梗，将一些不好的猪肉卖给广大消费者，从中谋取大量利润那么，如果我们买回家的猪肉质量较差，还有一股难闻的味道该怎么办呢?1.除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气解決方法：可以先將豬肉放入干凈的水中侵漂，并且換水多清幾次，這樣的話就可以有效的清除血腥氣2.除去血的污气：如果我们存放猪肉不当，就会产生血污气解决方法：可以将猪肉放入淡明矾水里面侵漂，经过几次的反复洗涤后，再放人锅里用适量的清水烧煮，但是不要盖紧锅盖，等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净，最后，把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了记住在烹制菜肴时，要多加一点姜，葱，大蒜，料酒，辣味等一些调料包，这样就可以增强肉的香味 .用酒洗也可以除腐臭味用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右4.用一口大锅，装满冷水将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比但是肉还是生的，水仅是温的将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的，大量的用来压味，君臣之道就乱了以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水，算是不传之秘至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥原理都是用温度，密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了