肉變味了怎么去味

　　肉是大家生活中必不可少的食材，肉类含有人体所需的营养物质，大家都知道夏季高温，很多东西是很容易变味的，肉也是一样的，其实一般情况下，只要肉没有腐败变质，即使是有点味道也是可以用来食用的，因为肉里面是有很多营养物质的，而且这些营养物质是很容易被微生物分解，因此就会产生味道肉有点味道了还能吃吗没有发出变质的腐臭味就可以食用食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道肉有味道了怎么辦焯水去臭味焯水是減輕腐臭味的好方法注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦盐水浸泡去臭味盐处理也是去除肉类腐臭的好方法未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时酒洗去臭味酒洗也可以除腐臭味用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右白醋去臭味白醋也是去除肉类腐臭味的好东西对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水酸味水果去臭味酸味水果也是除臭的好东西找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水果皮去臭味橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右变质猪肉为什么会发出腐臭味新鲜 有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味吃了变质肉会怎样肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡肉放在冰箱能保存多久煮好的肉放在冷藏室可维持５天的新鲜度，放入冷冻室可保存２～３周，另外，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬