燕窩怎么燒最好

　　燕窝是营养价值比较丰富的滋补品之一，是人们进补的上上之选相信不少的吃燕窝的人都会有相同的经历，在你第一次炖燕窝的时候，由于方法掌握不当，可能会造成燕窝营养成分的流失，甚至还会出现化水的现象，即使没有这些现象，那么第一次煮出来的燕窝的味道可能也远没有那么好吃，那么燕窝到底怎么烧最好，如何煮燕窝好吃，下面就主要介绍一下燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖首先，燉燕窩的時候使用的鍋有一種專業的燉盅，而且燉燕窩的時候是需要隔水燉的，這樣燉出來的燕窩才會原汁原味1.准备燕窝一盏，9克可 份，21克可以分七份(备注：纯天然燕窝呈淡黄色，干度越干越显黄，水分较多、头燕呈偏白色还有一种情况就是人工漂白的燕窝会呈白色，所以淡黄色燕窝绝对未经漂白处理)2.温水浸泡燕窝4小时左右(备注：人工刷胶的燕窝表面有一层胶，所以泡发往往需要八小时以上才能发起来，而且发头小所以泡发时间也是检验燕窝是否刷胶的方法之一)泡发是指用凉水来浸发燕窝，使用净化软水、纯净水和白开水都可以品质越好的燕窝，浸发后的体积越大如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡燕窝和水的比例为1： 0至1：50泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名老 牌福.临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上切忌：1、不要用自来水浸泡，会影响燕窝的发头2、温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分 、泡发四小时左右，发头已达七倍左右(泡发率也是检验燕窝好坏的关键，一般6倍以上都不错的)燕窝顺着纹理撕成条状，比较厚的地方(如燕角)可用剪刀剪开如果燕窝已经发的很透则可以省略纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛，清洗时把发开的燕窝用手充分搓开(撕成条状)，里面的小毛和杂质都会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干4、将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖 0分钟(一)取一个大不锈钢锅，要求直径不小于 0厘米，高不低于25厘米放半锅水放在炉上(二)用一个炖燕窝的钵子，放进一次刚够吃分量的水在不锈钢锅里放上蒸笼架，高度为钵子放进大锅时，有一半高度是浸泡在大锅水里(三)一次份量的燕窝放进钵子里，盖上盖子(四)打开炉火，用中火开始烧(五)不时把手放到锅里的水试探温度，当温度达到手开始感觉微烫时熄火，并盖上盖子(六)如果天气太冷，可以在锅盖上加一两条毛巾保持温度(七)七个小时后，直接打着火开始炖浸泡的燕窝，此时可以放入冰糖若干(多少以自己的口味喜欢为好)(八)炖20分钟最佳!(以不锈钢锅水沸腾为开始计时)(九)准时熄火，然后取出后稍凉就可以享用