包云吞放什么餡好吃

　　云吞是广州地区的一种汉族面食，主要是做法和平时用皮包馅的包子饺子有点相似，事实上云吞和北方馄饨很相似，主要是因为地区叫法不一样就被叫做云吞，包云吞想要云吞好吃，那么馅就要下一些功夫了，馅如果好吃，那么云吞的味道就一定不会差，那么怎么做包云吞的馅才会好吃呢，这儿做云吞馅的方法或许会很适合你馄饨皮：高筋面粉、水内馅：鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油汤料：高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略)调味料：醋、辣椒油、胡椒粉1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁后剁成蝦蓉，蔥、姜切末2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀 、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧 、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边(不严格要求方形，长方形、梯形都可以)1、将肉馅搅拌均匀2、取一张面皮，盛入肉馅后将面皮对折，按照肉馅的大小将上下片捏紧 、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起，让馄饨看起来象个元宝4、依次包完所有的馄饨准备开吃：1、按人口准备吃馄饨的碗，碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精2、锅中烧开水，下馄饨，如果馅较小，水开后馄饨飘起来就可以装碗了，如果馅较大，第一次水开后，往锅里倒一点凉水，水再开的时候就可以装碗了 、将馄饨盛入碗中，加入烧开的高汤或煮馄饨的水4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌匀开吃!1、虾肉和猪肉的比例随个人喜好，如果虾肉多，猪肉馅就肥一点，如果虾肉少，猪肉馅可以稍瘦些，总之，配虾肉的猪肉馅要肥一些才好吃2、如果没有虾，只用猪肉馅的话，三七肥瘦比较好 、肉馅中的配菜可以按个人喜好更换，但量不要太多，芹菜用根就好，如果想吃纯肉的，可以不放菜，我用过胡萝卜配虾馅，也很好吃，煮出来的馄饨粉红粉红的很漂亮4、馅料中不要放味精，否则会破坏了虾的鲜味5、面要和得尽量硬一些，比面条面还要硬才好，我一般晚上和面，早上揉一遍至光滑，中午包馄饨，愿意做皮的童鞋可以试试这个方法6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面，面不够硬的话，一定要撒些薄面再集中放置，以防粘连7、汤料中的香菜、盐、香油、味精可以后放，如果用高汤的话，味精就不要放了