鸭五件的做法
2019-10-25 20:31 来源：秦皇岛养生网
鸭子这种家禽是人们非常喜欢的一种禽肉，鸭子的营养价值丰富，具有清火降暑的作用，因此，在夏天吃点鸭子肉能够保持身体温度恒定，免受高温的袭扰。鸭子也是一种不错的烹饪食材，鸭五件就是一道极具特色的大餐，那么，鸭五件的做法有哪些呢？鸭五件的做法一：1.在鸭左膀下切开长 . 厘米的口子，取出内脏；2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净； .干荷叶6张用热水泡软切碎；4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右；6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽 . 厘米的块，再将鸭肉片成长 . 厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。鸭五件的做法二：1.把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分。2.炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分。打开盖子把鸭子炒干。 .转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可。
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