家庭油酥的做法及配方节能

家庭油酥的做法及配方

文章导读 在家里做油酥就比较简提供更多的增值服务单了，毕竟材料有限。做油酥有很多方法，可以自己搭配食材。发面非常关键，面团的好坏直接影响到酥皮。面团尽量松软一点，太硬的话口感会比较差。一般油酥都是油而不腻的，虽然酥脆却不烂。火候不要太大，不然就做不出那种感觉了，每个人做出来的油酥都是不一样的。

做法一

材料

面粉400g、豆油60g、酵母3g。

步骤

1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3.醒好的面团擀成饼。

4.把油酥涂在面饼上。

5.卷成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油

9.烤箱预热，中层烤分左右。

做法二

食材

中筋粉300g、低粉150g、猪油150g、盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。

做法

1、肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多

2、一碗猪大油，凉透，称重备用

3、一大勺酵母用温水混合成酵母水

4、中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合，揉成面团，半小时后发酵成2倍大

5、低粉中倒入猪油，搅拌成油酥

6、都准备齐了，开始制作!发酵后的面团搓成条，切成均匀大小。

7、擀成长方形，抹上油酥，均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上。

8、竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来(可在重复以上步骤1次)，擀成长方的饼状。

9、依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻

10、入烤箱，200度预热，先烤10分钟。

11、鼓起来后，240度，3分钟左右，15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。

做法三

面粉300g、调和油适量。

做法

1.在盆中倒入面粉和水搅拌。

2.搅拌成这样后放置起来。

3.电饼铛上涂抹一层油，预热5分钟。

4.把面团拿出来使劲揉。

5.揉成一个很大的面团。

7.按成这样的圆饼子，不是很厚，也不太薄。

8.把饼放到电饼铛上，在涂抹一些油按下厚饼键开始工作。

9.大约6分钟左右，电饼铛提示了打开后，把饼子反过来继续烤。

10.这样就熟了，两面都是焦黄的颜色。

11.用铲子盛到盘中。