面包和面技巧有哪些

面包和面技巧有哪些 文章导读

   在我们包饺子，做面包的时候，第一项首先是要和面，不要小看和面，和面也是讲究一定的技巧和方法的，和的面不好，做出来的食物就不够好吃，下面我们就来介绍一下面包和面技巧有哪些。

面皮更是马虎不得。要做出松软可口的包子皮，首先就要考验大家的和面功夫。只有面和好了，做出的包子才会内里松软，外形饱满。中式的蒸包对面粉的要求不象西点的要求那么高，普通的面粉都可以拿来做，如果讲究一点的可以在超市买专做馒头包子的面粉。刚开始学做包子的最大困惑就是面粉与水的比例，还有酵母的分量。

把这三样东西的分量弄清楚后，离一个成功的包子也就不远了。面粉与水的比例大约在2：1左右。但酵母的分量就有点不好说了，牌子不同发酵的效果也略有不同(我用的是广州番禺出的南山牌)。自己的经验是头几次都放同样分量的面粉，然后每次都用样的汤匙来装酵母，几次以后基本也就摸出大约的分量了，多一一点或少一点点影响不大。大家可以根据下面几张图片来估计下用量------两碗(普通吃饭的碗)面粉，一碗水，一汤匙酵母。包子皮的松软并不是跟面团的湿软程度呈直接的正比关系，不是越湿就越松软，还跟酵母的分量有关，多放一点点就会松一点(但不能过多，不然面团会发酸)。

   以上就是面包和面的技巧是不是经过我的介绍，和面就变得特别简单，在和面的时候要把握好时间，在和面的过程中我们通常都要用到肖姆，项目的量也要一定，做的食物的多少和项目的量也存在着一定的关系。