正宗灌汤包的制作方法

因为在平时都非常爱吃灌汤包，灌汤包虽然好吃，可是大家却并不知道究竟是用什么做的，其实正宗灌汤包里首先需要包上汤汁，用锅蒸熟后是可以做成我们平时常吃的灌汤包，灌汤包里需要放上鸡肉和少量五花肉，这样可以产生汤汁，同时也要把面皮做的筋道一些。鸡肉灌汤包主料：小麦面粉500克，鸡肉 00克，辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；2.将鸡肉剁成内泥； .肉皮冻切碎；4.将葱、姜末放下鸡肉内；5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。面粉 芹菜 五花肉 葱姜蒜 盐 鸡精 面酱 五香粉 香油 猪皮冻 发酵粉1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了 .把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。本人手艺不佳捏的不好看4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦提示：猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦简介 小笼汤包肉馅内所用的高汤，需富含胶质，才能在加热过程中释出汤汁；因此除了鸡脚外，拿猪皮来煮成高汤亦可。面皮：150公克，中筋面粉 50公克，盐5公克，内馅A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，内馅B：100公克1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团，静置松弛约20～ 0分钟。2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后，放入冰箱冷藏 小时以上，让肉馅呈肉团状。 .取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中，将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包，包好后静置15分钟。4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼，用大火蒸约8～10分钟即可。

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