扫帚蘑菇怎么吃

扫帚蘑菇怎么吃 文章导读

菌类有很多种，光是可以食用的蘑菇就数不过来，在东北有一种蘑菇叫做扫帚蘑，因为长得像家里用的扫帚而被人们这样叫，它还有一种好听的名字叫做珊瑚蘑。扫帚蘑跟其他的菌类一样富含多种氨基酸，具有抗癌作用，那么扫帚蘑菇怎么吃比较好吃呢?来给大家介绍一些扫帚蘑的做法。

一、扫把菇烧土豆片的做法

主料：扫把菇、土豆

辅料：柿子椒

步骤：

1、取一碗，依次加入六月鲜酱油和蚝油

2.再放入盐和清水调成汁待用

3.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用

5.开火，炒锅倒植物油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒

6.加入泡好的土豆片，煸炒几下后放调好的汁

7.转小火，盖上锅盖烧2—3分钟;放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅

烹饪技巧

1、扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的，无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢;

2、菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水;但不要超过一碗，半碗水为佳。

二、扫把菇豆瓣酱的做法

主料：扫把菇、豆瓣酱

调料：葱、植物油

步骤：

1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用，葱切碎待用

2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香

3.放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱

4.煸炒几下即可出锅

烹饪技巧

1、时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可;

2、也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。

三、干炒扫把菇

主料：扫把菇、青椒、小米辣

辅料：大蒜

步骤：

1. 将冰冻扫把菇拿出来解冻

2. 将适量大蒜拍碎

3. 青椒和小米辣洗净，依据个人口味准备，我个人爱吃辣，所以准备的多一些

4. 将两种辣椒切碎

5. 少许油热锅，因为扫把菇里还有没有完全解冻的冰，所以不用放很多油

6. 油热后放蒜进去炝锅，有蒜香味即可

7. 之前切碎的辣椒下锅和蒜一起翻炒

8. 将扫把菇下锅一起翻炒

9. 炒熟之后在起锅前放适量的盐和味精