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香辣烤魚

2020-01-19 18:13 来源：秦皇岛养生网

　　香辣烤鱼是烧烤店里特别受欢迎的一道菜，就算平时不喜欢吃鱼的人也能够接受整条鱼经过复杂的烤制程序后闻不到鱼腥味，鱼刺都被烤得焦脆，香辣的味道只冲口鼻，一口咬下来，鱼肉又香又嫩，令人回味无穷如果想在家里自己做香辣烤鱼也是很简单的事，而且用烤箱做又不用受烟熏火燎，又卫生又安全自制香辣烤魚用料草魚2斤水2碗（約500ml左右）香菇5朵藕一節小米椒一把杭椒5根姜8片香菜一小把漢源花椒6g麻椒6g香葉片干朝天椒一把郫縣豆瓣醬湯匙香鍋底料20g醬油2湯匙料酒湯匙五香粉適量鹽適量食用油50g自制香辣烤魚的做法清洗干凈的魚，切淺口斜刀，廚房紙巾擦拭干魚身表皮水，鹽、料酒、姜腌制20分魚全身抹五香粉，刷少許油放入預熱好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下層（或中層） 210度上下火20分鐘烤魚過程中，準備配菜（香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）香辣刷魚剩下的油倒入鍋中，小火煸炒花椒、麻椒、香葉，出香味后加入干朝天椒，繼續小火煸炒出味依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮開，轉小火（配菜約成熟）第一次烘烤完成的魚，撕去錫紙放入烤盤中倒入鍋中所有原料（步驟8中所有原料）放入烤箱，第二次：烤箱中層 210度上下火8分鐘出爐，撒香菜碎，開電磁爐繼續加熱，開吃1.草魚的處理方式，賣魚老板大致處理后回家要自己認真清洗，鱗片、腹部黑色黏膜、耳塞、魚線都要一一清除干凈2.配菜的选择，可以很随意，青笋、西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可 .配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分左右4.最后食用时，建议开电磁炉一边加热一边吃5.如果家里没有任何香料，市售底料要加倍；如果不想用市售底料，家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了6.鱼较大时，烘烤时间要略调整

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