楊樹蘑菇的做法

　　在一些有益菌的环境当中，我们是可以发现很多的菌类的大家都知道，菌类具有很好的营养价值和抗癌效果但是不同的菌类的烹饪方法和口味也是不同的楊樹蘑菇，也被人們稱為楊樹菇，一般人們最喜歡的烹飪方法是熬湯，這樣最能品嘗到楊樹蘑菇的鮮美和營養價值杨树菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54. 6%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%因此，杨树菇是一种食用价值很高的伞菌（1）鲜销杨树菇一般以鲜销为主，对采摘的杨树菇及时进行分级优质菇要求菌盖暗红色、肥厚、大小一致，未开伞；菌柄粗壮，近白色，长短整齐开伞后菌褶变褐色、菌柄细长、扭曲的为次级品剪去带培养料的菇根，按鲜菇重100～500克，用保鲜袋包装即可上市数量较多的，可先分级，特优质菇(菇盖半球形，大小一致，色鲜艳，柄粗壮，近白色，长短整齐)装塑料小托盘覆保鲜膜包装，每盒净重100克，冷藏运往大、中城市供宾馆或上超市若不能及时处理，可置冷库、冰箱(柜)中低温保藏4～5天如果生产量大，可进行脱水加工成干品，干品香味浓郁，泡水膨胀后清脆如鲜，商品价值更高杨树菇是较难保鲜和运输的食用菌之一采收应尽快销售去出，超过48小时，质量显着下降目前最常用的保鲜方法是将采下的菇放入15~20℃的空调房风干至八成干，然后用塑料袋或泡沫箱包装，在袋口或箱口用4~6层吸水性较好的卫生纸盖好，密封冷藏，温度为5~10℃，运输过程中，菇体应适当压紧，使菇体不会在包装容器内振动，避免因振动而损伤，缩短保鲜时间如处理得当可保鲜5天左右如果采取速冻保鲜，在包装后抽真空密封先预冷至0~5℃，然后将温度降到- 9℃以下速冻后将其冷藏于-18℃以下，保鲜期可达一年以上（2）干制杨树菇干品风味亦好，杨树菇的加工以干制为主烘干的杨树菇品质好，且可较大规模生产，烘干的菇体含水量较低，较耐贮存烘烤时，先将烘干室预先加热到40℃左右，排除内部湿气然后将新鲜菇体送入烘烤室内，开始1~2小时室温保持 0℃左右，随后将温度调到45~50℃，5小时左右后再调到60℃左右，继续烘 小时左右即可烘干过程中，要注意烘烤室内的通风换气以保证烘烤的质量烘干后菇体含水量在10%以下冷却后，用塑料袋密封保存杨树菇干品吸湿性强易返潮，所以贮藏时要注意密闭