水果酸怎么做

　　很多人都比较喜欢吃水果酸，但是对于水果酸的制作方法却不是所有人都能够了解的，所以只要喜欢水果酸的朋友，可以看看以下所介绍的具体水果酸的做法和步骤一、选料：选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质二、必要的处理：叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料有的品种还要求去皮、去荚、剪头為了防止菜類有斷折現象，還需曬太陽數小時，然后進行必要的洗滌與切削等工作三、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计)1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐 .5公斤，少量柠檬黄2．浸沙梨配方：焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤， 盐 .5公斤 ．浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方：增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸 钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化 钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐 公斤4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方：氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠 0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保 险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方：焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐 ．5公斤四、浸法：先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成五、果子调味：将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成浸辣椒、酸豆角不够酸时