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爆炒香辣螃蟹的做法

2019-11-27 12:10 来源：秦皇岛养生网

　　一只小小的螃蟹，它的做法是多种多样的有些人喜欢将螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起来口感非常棒，让人有一种入口难忘的感觉除了蒸煮这两种方法之外，螃蟹还可以用来炒，超螃蟹就需要一定的技巧了因為如果放的調料不對，做出來的螃蟹自然不好吃下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法香炒螃蟹的做法螃蟹500克，青、青笋、各50克，克，白糖10克，葱、姜、蒜各5克，料酒、花椒、酱、各适量1.将螃蟹洗净，从中间切开，沥干水分后放入碗中，用料酒腌渍15分钟2.将青笋去皮，洗净，切成块：藕皮洗净，切成块 .将青花椒、花椒洗净，控干水分，放入锅中爆香，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入蟹块，炒至变色后加入青笋、藕炒匀4.将、白糖、精盐、酱油和适量清水倒入锅中，盖上盖，用小火焖两分钟，汤汁收干且入味即可炒螃蟹的做法山药20克，螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色酱酒10克，湿淀粉10克，香油2克，素油750克（实耗75克），食盐、各5克，克1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮去肠杂，洗净，再剁螯，并切成两段，用刀拍破螯壳将半蟹身再切成两半，每块一爪待用2.山药去杂质，切片，洗净；姜切丝，蒜成泥 .把炒锅用武热，下入油，烧至六成热（约170℃），即下葱头块，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤4.在炒锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块、山药炒匀，放料酒，加汤、盐、酱油、鸡精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，加入香油、胡椒粉，炒匀；用湿淀粉勾芡即成

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