海鲜煲仔饭

​海鲜煲仔饭 文章导读

海鲜作为一种广受好评的食物是含有丰富的营养价值的。尤其是在秋天接近中秋节时，海鲜的价格会疯涨。比较常见的就是螃蟹。海鲜不仅可以补充碘元素。还能够补充一些人体需要的蛋白质。那么海鲜煲仔饭是怎么做的呢？接下来就跟随小编一起来学习一下海鲜煲仔饭的具体做法吧。

1. 将大米浸在水里15分钟，让米喝饱水，电饭煲按煮饭键

2. 海参切丁，和干贝一起浸泡在黄酒里30分钟放少许盐，本身海产品就有盐分

3. 青豆在沸水里煮熟滤出备用

4. 香肠切片，放入少许油煸炒香肠

5. 待饭刚煮熟时把胡萝卜玉米粒海参干贝香肠，一起放入饭内，加入生抽，少许色拉油拌匀

6. 再次按电饭煲煮饭键，这时电饭煲将会重新变大火，10分钟左右听到噼里啪啦油的声音，饭的底部就有点开始变锅巴，此时再次搅拌饭，把锅巴打匀

7. 最后放入青豆，就可以了

注意事项

· 青豆要最后放，抄水煮熟备用，这样颜色好看，干贝和海参要用黄酒祛腥

材料准备：大米、扇贝、虾仁、鱿鱼

制作辅料：西红柿酱、洋葱、西芹、杏鲍菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒酱等

制作步骤：

1.所有配菜切成小块，鱿鱼切丝。海鲜用耗油腌制待用，大米浸泡一小时。

2.倒入适量油加热，倒入洋葱炒出香味，再放入西芹、杏鲍菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等调味料。

3.锅内加入部分清水，加入鱿鱼，煮熟后留汤待用。

4.取出砂锅，放入洗净的大米，倒入步骤3的高汤，已经西红柿酱，均匀搅拌，开大火煮至沸腾。

5.等米饭呈现蜂窝状之时，撒上黑胡椒粉。在砂锅锅壁上均匀地撒上一圈色拉油，并在煲仔饭表面铺上腌制过的海鲜。

6.盖上锅盖，开大火焖煮，整个过程大概八分钟。海鲜可以适当延长烹煮时间。