芝麻饼的做法大全步骤有哪些

芝麻饼的做法大全步骤有哪些 文章导读

芝麻是一种营养非常丰富的食物，芝麻在我们的生活中占有非常重要的地位，芝麻油，芝麻糊等等都是芝麻深加工后的产品，而且受欢迎程度非常高，是人们在食用的时候最常用的一种调理之一，而芝麻饼是一种非常美味的饼类，在人们的生活中是非常的出名的，下面就来看看芝麻饼的做法大全步骤有哪些的介绍吧。

芝麻饼，一种面食。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。以面粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油等为原料加工而成，具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。

材料

主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。

制作

1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。

5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。

从以上的介绍来看，芝麻饼的做法大全是比较简单的，而且非常容易学会，芝麻饼是比较传统的一种美食，拥有很长的历史，在人们的饮食中是有着重要地位的，所以，大家有兴趣的可以按照以上的步骤来制作完整的芝麻饼，给自己解馋。