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高壓鍋鹵牛肉的做法

2020-01-12 05:31 来源：秦皇岛养生网

　　“吃牛肉，长牛劲”意思就是说牛肉人体所需的很多营养成分，是日常生活中增加肌力，保持活力的食材首选在家不出门怎么能吃到香软可口的肉牛呢，想偷懒又希望炖的入味，肉体有嚼劲，那么还是要用高压锅，高压锅卤牛肉做起来比做红烧牛肉相对来说还要简单，一起来了解一下牛腱一条，大葱一根，生姜2- 大片，八角朵，草果个，香叶2- 片，桂皮掰2段，陈皮2朵，花椒小把约20粒，鲜辣椒2个，冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐1，高壓鍋內放入牛腱，依次放入香料，（不吃辣可不放辣椒），香料我全部直接丟進去，怕吃到花椒粒的可事先裝入茶包袋內同煮，以上都是一些基本的香料，干貨店里都有賣，各種稱一點密封存放都能放很久，煮飯婆家里需常備，買不全的話至少要有八角，香葉，桂皮這些最基本的，蔥姜不用說啦，調料的量我沒稱量實在沒這習慣，順手就倒了，怕新手搞不清楚，大致說一下，冰糖就手松散的抓1小把，鹽基本調味勺2勺（不會咸，希望口味濃一些的再加勺）生抽老抽蠔油都是大湯勺各一勺，接著加水至圖中水位，蓋上鍋蓋大火煮2，先大火煮至上汽（就是说高压锅完全沸腾顶部的排气阀开始向外喷气，我用的还是很早买的老式高压锅，各位按自家锅子的功能操作，时间不变）保持大火煮10分钟，接着转中小火持续煮半小时，最后转小火煮分钟后关火（整个过程是持续在喷气中，直到蒸气被完全排出）切记蒸气未完全排放完不要打开锅盖，具体操作步骤各品牌都有说明书，老手就不说解释了，总之记得还有气就不要开盖子另外，煮完不要拔排气阀快速排气，就让它自己慢慢排空，留这点时间继续焖着，晚上煮，煮完关火后就不用管它了，隔天已经完全冷透，即可开盖见图煮完基本汁水只剩底部一层，暴露在外的肉体已经比较干身，所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可4，桌面垫一张厨房纸，摆上晾（烘焙用的那种即可）大夹子夹起腱子，自然风干分钟5，蒜蓉辣酱一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油适量，热水一小勺调开，拌匀即可

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