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燒烤排骨的腌制方法

2020-01-06 22:27 来源：秦皇岛养生网

　　排骨这种食物对于大部分人来说都是十分喜爱的，因为排骨上面的肉都是瘦肉，没有一丝的肥肉，吃起来别提有多爽了其实排骨大部分情况下都是用来炖着吃的，也有的人喜欢用来烤着吃，总之怎么吃都是自己的自由，别人无权利干涉那么问题来了，烧烤排骨的腌制方法是什么?1.一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好所以排骨斬件的大小我就不多說了将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜浸泡 0分钟2. 0分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟目的是将小苏打的涩味冲掉冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干置于一个大一点的盆中将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收 .将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了排骨冷藏后肉质会更嫩首先将排骨解冻，这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质然后将排骨用水洗净后，用力挤压把排骨中的水分挤出，装入新的塑料袋里准备调料，这里要准备蚝油、酱油、花椒、大料、葱花将调料加入到塑料袋中对排骨进行按摩使其充分接触调料将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可

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