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蕓豆包子餡做法大全

2019-12-03 13:16 来源：秦皇岛养生网

　　芸豆包子馅，就是将芸豆作为包包子馅料的主要食材，当然除了放灵豆之外可以搭配其他的食材，例如猪肉的，这样就可以更好的提高它的营养功效，享受它带来的美味和口感1.面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水2.揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发 .花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水4.将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀5.芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份6.将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅7.面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可8.将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团9.将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约 0克的剂子10.将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片11.放入适量馅料，包成包子饧 0分钟12.蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可二、小贴士1、方子中的量可以包40个左右,可根据自家一次想做多少进行调整数量2、化酵母的温水温度为触手生温，不烫手即可添加水和面时水量约为面粉量的一半，可分几次添加，掌握好水量、煮芸豆粒时一定要煮熟，放碱面、盐、油可以使颜色碧绿，煮熟后不要放置，立即就用凉水冲凉，这样颜色鲜艳不发黄挤压时也不要挤得太干，可以令包子馅较嫩4、包成包子后要饧，这样面皮得到舒展，口感更好5、关火后静置5分钟，蒸好的包子面皮不回缩

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