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東北灌肉腸的做法大全

2019-11-25 10:21 来源：秦皇岛养生网

　　东北肉肠可以说是一种非常出名的食物其实在东北，很多的家庭都会亲手制作肉肠想要吃到地道的东北灌肉肠，其实也不是多么困难如果大家現在沒有在東北，也沒有什么渠道可以購買正宗的東北灌肉腸的話，那么下面我們分享一下制作東北灌肉腸的方法，讓自己在家就能吃到美味的東北灌肉腸工具/原料猪小肠、猪后腿肉竹筒隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效香肠一般春节前两个月制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友了家里没有竹筒的，可以选用矿泉水瓶口那头将肉一点点灌入边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣

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