戚風蛋糕方模的做法

　　文章导读戚风蛋糕方模是一道很多人都喜欢的菜肴，做这道菜的时候不用准备太多食材，简单的食材却能做出不简单的美味一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴，幸福也就像这道菜一样的简单，充满着家的味道，让人十分回味

　　1、所有的材料清单，低筋粉玉米淀粉过撒三遍，鸡蛋蛋白蛋黄分离

　　2、先打发蛋清，用打蛋器高速打至粗泡大约1分钟，加点柠檬汁

　　、粗泡出现加入细砂糖85克，高速打至出现弯沟大约1.5分钟左右

　　4、打发好的蛋清马上放冰箱冷藏备用

　　5、打发蛋黄，加入细砂糖25克，加点香草精和盐，用打蛋器低速搅拌均匀，大约8秒左右

　　6、打好蛋黄液后分三次加入玉米油继续低速搅拌均匀，加入牛奶再次低速搅拌均匀，时间是8秒左右，加入过撒三遍的低筋粉用刮刀上下翻拌均匀，看不到面粉为止，不能时间过长

　　7、从冰箱拿出冷却的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄液中继续翻拌均匀，注意是上下翻拌均匀

　　8、这是翻拌均匀的蛋糕糊，我的经验是蛋糕糊不能太干也不能太湿，记住严格按配方认真做

　　9、做蛋糕糊的时候先预热烤箱，温度150°时间10分钟，10分钟烤箱真好是150°，我用温度计测试过几次

　　10、这是烤 0分钟的样子，温度计显示还是150°

　　11、考完后震几下立即倒扣格上冷却，上面盖上湿毛巾，大约2个小时后脱模

　　12、先看脱模后的上面图，不塌，不收腰，是不是萌萌哒

　　1 、再看厚度是不是很完整

　　14、再看底部的蛋糕图，平整光滑

　　15、稍加处理的蛋糕图

　　戚风蛋糕方模这道菜可以按照自己的口味，做一些变通，发挥调料的作用，起到提味的功效，注意调整酱油、葱花、蒜蓉适量的使用