蒸鱼豉油和酱油的区别权衡

所以警方也準备前往银行金库 蒸鱼豉油和酱油的区别

文章导读 我们在制作美食的过程中，调味品是必备必不可少的。调味品如果太单一或者是用法不当做出来的美食味道相差甚远。比如说蒸鱼豉油和酱油的区别是非常大的。我们清蒸鱼的时候就应该用蒸鱼豉油。那么蒸鱼豉油和酱油在做美食的时候，到底有哪些区别呢?下面就给大家做一个详细的介绍。

一、豉油：就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。

酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

酱油制造等级：酱油分头抽(出酱油时的头道，质量高)、生抽、老抽;

生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：

生抽：颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。

酱油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是酱油加了些其他的鲜味剂,配料的增鲜、增色、增浓品种。

二、蒸鱼豉油的用法

1、开水上屉，将处理好的鲜鱼蒸分钟;

2、将蒸出来的鱼汤滗出，将蒸鱼豉油浇在鱼身上;

3、切细细的葱姜丝及香菜段，摆在鱼脊上;

4、将热热的植物油，浇在葱姜丝上。

三、蒸鱼豉油和酱油的区别

蒸鱼豉油：是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好。

酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

四、鉴别蒸鱼豉油的质量

★摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。

★看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。

★再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色(市场上及少见的白色酱油除外)，品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅适合红烧用。