家常版手擀鸡丝凉面的做法详细步骤第步鼓励
2021-03-06 00:54 来源：秦皇岛养生网
新疆将通过十个方面的优惠政策家常版手擀鸡丝凉面的做法详细步骤第1步
炸黄豆：干黄豆洗净，提前一天泡发后沥干水分，放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出辣椒油：将油烧热，趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用鸡丝：鸡胸肉洗净后煮熟，沥干水分撕成细丝
将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟
第2步
用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）
将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上
第3步
不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄,最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉
将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条
第4步
在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开
水开后，将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水(控干水分后将熟油淋在面条上，不时用筷子抖匀，可同时用风扇吹着)
第5步
最后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖拌匀即可
家常版手擀鸡丝凉面的做法小贴士1.面条要煮的刚刚没有硬芯而稍稍硬一些，太过软烂吃起来的口感会不筋道，也容易坨在一起
2.面条煮熟后要先降温，挥发水分后再加油拌合，这样面条不会有过多的水分，吃起来口感才爽滑
3.加入少许花椒粉会让凉面的口感更好；将花椒放入锅中炒一下，放凉后用料理机打磨成花椒粉
4.面条可以一次多擀一些，分把装入保鲜袋中放置在冷冻室储藏，下次吃时无需解冻直接煮就行
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