清炒芥兰怎么做比较好

清炒芥兰怎么做比较好？ 文章导读

在日常的生活中，芥兰是一道家常的菜肴。但是许多人相比都不爱知道芥兰的营养价值，芥兰富含着维生素和胡萝卜素，对于高血压的人来说食用很好，因为芥兰可以降低胆固醇，还有可以预防心脏病，是一种营养很好的蔬菜，下面小编教大家清炒芥兰的一些方法，可以自己在家里动手制作。

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。

加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。

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4芥兰稍微有些苦味，如果做得不好会很难吃。就算是清炒，也弄得很好吃，让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

有一种炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后让它带着很多水份，放到比较热的油锅里，立即盖上盖子，让噼里啪啦溅起来的油带着热量去加热蔬菜。这样做的好处是，只用一点点的油，就可以让青菜看起来油亮油亮的，既健康又好吃!

家常菜的制作，相信大家都很清楚。如果想要更加有营养的话，可以在炒芥兰的时候，少放一些油。这样更加健康绿色，芥兰会有一些苦味，在抄的是有要注意焯水，这样可以去除一些苦涩感。小编建议高血压的人可以多去食用。