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胡椒豬肚雞

2020-01-10 03:18 来源：秦皇岛养生网

　　胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜，它深受广东民众的喜爱，人们每到广东都不忘点胡椒猪肚鸡，是什么原因让大家对它念念不忘的胡椒的功效很多，比如暖胃、止吐等等，同时猪肚的功效也不少，比如补虚损和健脾胃等等那么这道菜要怎么做呢我們除了要準備豬肚，土雞一只，蔥一段之外還要什么下面就让我们一起了解一下吧主料：猪肚一个，鲜土鸡一只辅料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙（一匙氽烫猪肚，一匙氽烫土鸡，一匙煲汤用），胡椒 0克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量1.猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用；2.鸡切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用； .将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；4.取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订；白胡椒粒捣碎会更香，不建议用现成的胡椒粉

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